Buchtipp: „Nordic by Nature“ aus dem Gestalten Verlag

Kulinarische Reise nach Dänemark

Einmal im hohen Norden, genauer in Dänemark unterwegs kann es schon mal passieren, dass man sich verliebt. In die Landschaft, die Herzlichkeit der Bewohner und ihre Kulinarik. Letztere hat zweifelsohne ihren archaischen Ursprung auch im ungeschliffenen Territorium. Kommen doch ein Großteil der Zutaten aus deren Umfeld. Wald- und Wiesenkräuter finden dabei genauso Zugang wie für Mitteleuropäer vermeintlich abwegige Ingredienzien. Ich sag nur: Hauptzutat Waldameisen. Das muss man nicht mögen, schaut aber lecker aus. Und lädt vor allem zum Nachahmen an. Welcome to Nordic by Nature.

Wen die Lust gepackt hat, der hat im neuen Buch „Nordic by Nature“ aus dem Gestalten Verlag die Möglichkeit, diese Kreationen nachzukochen. Dabei entführt das Buch nicht nur vielschichtig und – wie man es vom Gestalten Verlag gewohnt ist – äußerst bildgewaltig in die nordischen Sphären. Obendrein werden bekannte (und manchmal auch eher unbekannte) Starköche Dänemarks (insgesamt über 30) in ihrem Umfeld, ihren Restaurants und Landesteilen, vorgestellt. Das geschieht stimmig und rund, es wird ein weitreichendes Bild geschaffen. Ganz nebenbei wird Hintergrundwissen über die nordische Küche vermittelt, die voller Innovationen und Entdeckerlust steckt.

Gaumenfreuden garantiert

Allein schon beim Durchblättern lief mir das Wasser im Mund zusammen und habe ich Lust bekommen, Dänemark und seine Küche neu zu entdecken. Zu lange ist es her, dass ich im Norden unterwegs war. Und dann auch nur auf der Durchreise. Wie nicht anders zu erwarten, haben es die Herausgeber geschafft, ein harmonisches Bild von Landschaft und Speisen zu schaffen, welche oftmals zueinander im direkten Einklang stehen. Auch wenn einige der Zutaten in unseren Breitengraden nur schwer zu finden sein dürften, laden die Rezepte und Fotos zum Nachahmen ein. Obendrein bieten die vorgestellten Köche beim nächsten Besuch Dänemarks einen vielversprechenden kulinarischen Anlaufpunkt.

Im Ganzen ist einmal mehr ein Gesamtwerk geschaffen worden, das sich von anderen reinen Kochbüchern deutlich abhebt und nebenbei auch als Reiseführer Schrägstrich Bildband ausgezeichnet funktioniert. In meiner Bibliothek erhält das Buch fortan seinen festen Platz direkt neben „Hit The Road“ und „Off The Road“ und freue ich mich schon sehr, in den ersten herbstlichen Tagen mitsamt des Buches in der heimischen Küche zu experimentieren.

Wer sollte das Buch lesen?
Hobbyköche und Abenteurer. Nordische Träumer und Inspirationssuchende.

Für wen ist das Buch nichts?
Favoriten der schnellen und einfachen Küche. Strandspaziergänger und Liebhaber von Palmen.